Hygienewissen
HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis and Critical Control Points“, was sich mit „Risikobasierende Gefahrenanalyse“ übersetzen lässt. Es handelt sich dabei um ein Kontrollsystem zur Qualitätssicherung in allen Produktionsabläufen, die mit Lebensmitteln zu tun haben – von der Herstellung über die Verteilung bis zur Aufbewahrung.
Der Abklatschtest ist eine zuverlässige, kostengünstige und schnell durchzuführende Methode zur Bestimmung der mikrobiellen Verunreinigung von Gegenständen und Personen, in den Bereichen der Lebensmittel produzierenden Industrie, der pharmazeutischen Industrie sowie der Hygienekontrollen in medizinischen Einrichtungen.
In diesem Artikel stellen wir die wichtigsten gesetzlichen Vorgaben sowie die zentralen Richtlinien für Gesundheitsschutz und Hygienesicherheit im Gesundheitswesen für Sie zusammen – kompakt und übersichtlich.
Mikroorganismen sind Kleinstlebewesen, die für das Auge nicht sichtbar sind, jedoch überall vorkommen: im Wasser, im Erdboden, in der Luft, auf oder in lebenden und toten Organismen usw.
Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten ist eine grosse Verantwortung, die von vielen gemeinsam getragen werden muss. Denn die einwandfreie Lebensmittelqualität hängt von den Anstrengungen aller ab, die an der Lebensmittelkette beteiligt sind. Dazu zählen alle Betriebe der landwirtschaftlichen Erzeugung, der Verarbeitung, des Transports, der Lebensmittelproduktion sowie Gastronomie und Konsum.