Rolf Bertschy

17.06.2019

Schulung Norovirus: Prävention und Bekämpfung

Hohes Gefahrenpotenzial Noroviren sind für die Mehrzahl der nicht bakteriell bedingten Durchfälle verantwortlich. Sie werden über den Mund und die Haut bzw. über die Luft und […]
14.10.2016

Hygiene­vorgaben Gastronomie und Lebensmittel­bereich

Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten ist eine grosse Verantwortung, die von vielen gemeinsam getragen werden muss. Denn die einwandfreie Lebensmittelqualität hängt von den Anstrengungen aller ab, die an der Lebensmittelkette beteiligt sind. Dazu zählen alle Betriebe der landwirtschaftlichen Erzeugung, der Verarbeitung, des Transports, der Lebensmittelproduktion sowie Gastronomie und Konsum.

20.09.2016

Was bedeutet HACCP?

HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis and Critical Control Points“, was sich mit „Risikobasierende Gefahrenanalyse“ übersetzen lässt. Es handelt sich dabei um ein Kontrollsystem zur Qualitätssicherung in allen Produktionsabläufen, die mit Lebensmitteln zu tun haben – von der Herstellung über die Verteilung bis zur Aufbewahrung.

X